Buffalo Grill.com

A l’occasion de la fête de la gastronomie le 23 septembre 2011, nous inviterons dans chacun de nos 317 restaurants, et en lien avec les mairies, 15 personnes de familles modestes à venir découvrir et déguster gratuitement un repas à base de viande charolaise.
 
Également ce jour là, nous proposerons pour un plat de Charolais acheté le deuxième à moitié prix. Cette découverte pour tous du Charolais se poursuivra en octobre, toujours en relation avec les municipalités, avec l’organisation d’ateliers "Découverte & goût" pour faire découvrir aux enfants de 8 à 10 ans le fonctionnement d’un restaurant Buffalo Grill. Ils participeront également à une dégustation de Charolais. Ces ateliers se dérouleront durant les vacances scolaires de la Toussaint. De bons produits issus de nos terroirs, transformés simplement, accessibles à tous, telle est la contribution de Buffalo Grill à cette première fête de la gastronomie.  
 
En savoir plus sur la Fête de la Gastronomie

La viande charolaise, emblème de la viande d'origine française, est une viande de race provenant à l'origine de Saône et Loire et dont les qualités gustatives sont très appréciées. Elle est en effet réputée à travers le monde pour son goût persillé et la tendreté de sa viande.

Dès le 2 mai, Buffalo Grill proposera de déguster la viande charolaise dans ses meilleurs morceaux : entrecôte, faux filet, rumsteck en brochettes, effeuillé de Charolais, et burger Charolais. Ces morceaux de choix font leur apparition sur la carte Buffalo Grill et seront disponibles toute l'année à des prix accessibles, à partir de 11.30 euros (prix maximum conseillé).

La filière viande Buffalo Grill

Buffalo Grill porte le plus grand soin à la sélection de ses produits. Pendant l'été 2010, l'enseigne s'est engagée dans le cadre de l'opération « consommer juste », à repositionner ses achats et à privilégier la viande d'origine France. Désormais, près de 60% de viande bovine proposée dans les restaurants Buffalo Grill est d'origine française.

Cette démarche témoigne de la volonté constante de Buffalo Grill de s'assurer de la qualité de la viande, depuis ses origines jusqu'à son arrivée dans l'assiette de ses client, dans le respect de la filière et des éleveurs référencés. Un partenariat a ainsi été conclu avec le groupe Bigard, leader de la production bouchère en France, et l'entreprise régionale Convivial pour son effeuillé de Charolais, garantissant par là-même des débouchés aux éleveurs français référencés.

C'est également pour garantir la qualité de la viande proposée par l'enseigne que Buffalo Grill s'est doté de son propre outil logistique et de transformation : L'Atelier Des Bouchers. Les meilleurs morceaux sont sélectionnés, maturés, découpés à la main. Les pièces de viande sont préparées pour offrir dans les restaurants Buffalo Grill des morceaux développant tous leurs arômes et révélant leur tendreté.

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Buffalo Grill s'engage à relayer l'appel des chercheurs de l'étude pour favoriser le recrutement de nouveaux volontaires sur Internet et dans ses restaurants.

L'objectif est de recruter 250 000 volontaires sur toute la France qui participeront à la plus grande étude scientifique mondiale en matière de pratiques alimentaires. Par ce partenariat, suite logique des engagements en matière sociale de l'enseigne, Buffalo Grill exprime sa volonté de contribuer à faire avancer la recherche en nutrition santé.

Lancée il y a 2 ans, l'étude Nutrinet-Santé est un véritable défi de la recherche française dont l'objectif est d'identifier les facteurs de risques ou de protection liés à la nutrition. Pour y parvenir elle suit un grand nombre de personnes (180 000 à ce jour) dans des conditions réelles, et collecte des informations sur l'alimentation, l'activité physique, les modes de vie, la santé. Cette base de données sur la nutrition, unique au monde, débouchera ensuite sur des recommandations nutritionnelles permettant de réduire les risques de maladies. Les personnes qui participent à cette étude le font sur la base du volontariat et à titre gracieux. Elles deviennent, par les renseignements qu'elles fournissent, des acteurs à part entière de la recherche scientifique.

Plus les participants à l'étude sont nombreux, plus les renseignements recueillis deviennent fiables statistiquement et les conclusions de l'étude, exploitables à grande échelle. L'objectif cette année est donc de passer de 180 000 participants, ou "Nutrinautes", à 250 000.

Pour plus d'informations, rendez-vous sur http://www.nutrinet-objectif250000.fr/

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